娜姐秘製滷鴨掌鴨胗
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烹飪步驟
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步驟 1/4
先將鴨掌鴨胗清水洗淨，焯水（焯水時放入生薑、蔥段、料酒）焯完水再次冷水洗淨 -
步驟 2/4
熱鍋中倒入少許油放入冰糖，熬製糖色（切記文火）
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步驟 3/4
糖色變焦黃後放入鴨掌鴨胗繼續翻炒均勻上色
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步驟 4/4
依次放入料酒、生抽、少許鹽、八角、茴香、香葉、花椒、桂皮、丁香、少許高湯（水）大火燉煮10分鐘，轉小火燜煮20分鐘即可
小貼士
提示：冰糖炒糖色是關鍵，火不宜大，炒到糖色發紅發亮即可
釋出於 2018-12-22
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