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滷鴨胗
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唯美的幸福振銳

說實話要不是髮菜記錄自己的美食真的不知道我上次做鴨胗還是去年的夏天呢，這麼久都沒再吃過，所以說我也並不是吃肉沒夠哈，起碼沒有天天吃肉，省得老有人說我吃肉太多了，自我感覺其實並不是很多，我家吃蔬菜也是很多的。這個鴨胗花是我跟朋友學的，他有個親戚是賣鴨胗的，我在他家吃過他親戚給的鴨胗就好奇這個怎麼切的，於是他教會了我，很容易，但是切好挺好看的，還更容易入味，所以再次教教大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
鴨胗 1000g
蔥 適量
鹽 適量
香葉 適量
生抽 適量
白糖 適量
老抽 適量
花椒 適量
開水 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
小茴香 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨胗清洗乾淨控幹水分
  • 步驟 2/15
    取一個先將鴨胗的一邊橫著切一下
  • 步驟 3/15
    再豎著切一刀
  • 步驟 4/15
    注意頂部不要切斷
  • 步驟 5/15
    兩邊都切好就行了
  • 步驟 6/15
    所有鴨胗都切好以後放入冷水裡加熱，水裡倒些料酒
  • 步驟 7/15
    水開以後撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然後用溫水將鴨胗上的雜質洗乾淨
  • 步驟 8/15
    取電壓力鍋內膽加入花椒八角小茴香香葉
  • 步驟 9/15
    再加入蔥薑蒜
  • 步驟 10/15
    加入適量生抽和老抽
  • 步驟 11/15
    加入一大勺白糖
  • 步驟 12/15
    加入適量料酒
  • 步驟 13/15
    加入稍微多些的鹽
  • 步驟 14/15
    最後加入適量開水
  • 步驟 15/15
    焯過水洗乾淨的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘
小貼士

滷鴨胗的湯將鴨胗繼續泡一晚效果更好，吃的時候可以直接沾蒜汁吃也可以涼拌食用。

釋出於 2020-07-21
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