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小美 糟滷鴨胗
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裔蹂躪你

夏天最適合糟滷菜了：清爽，開胃，不油膩...

食材
鴨胗 6個（也可以多一些）
花椒 10粒
姜 3片
八角 1個
香葉 2片
料酒 2勺
蔥 3根
糟滷 適量（沒過鴨胗）
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    用鹽戳洗過鴨胗後，鍋內放水，水沒過鴨胗，準備清洗
  • 步驟 2/6
    7min，50℃，轉速5，清洗鴨胗，去除羶味
  • 步驟 3/6
    放入香料和蔥姜
  • 步驟 4/6
    10min，V，速度小勺20min，100℃，速度小勺取出鴨胗瀝乾水分，冷卻後切片
  • 步驟 5/6
    玻璃罐中糟滷和涼白開1：1，淹沒鴨胗，放入冰箱醃製1晚即可食用
  • 步驟 6/6
    略縮圖
小貼士

糟滷和涼白開要1：1，不然容易很鹹哦。

釋出於 2018-08-08
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