Name: 啤酒爆鴨肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 啤酒 半瓶; 鴨子肉 半隻; 大蔥 一根; 薑片 兩三片; 蒜瓣 五六顆; 花椒粒 十來顆; 胡椒粉 適量; 鹽 適量; 醬油 適量; 胡蘿蔔片 一小條

啤酒爆鴨肉

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好吃！做法簡單。鴨肉一定先油爆去血水，去味，令肉質收緊，有口感。燜至肉軟，吃起來有咀嚼頭，又軟，又入味！

食材

啤酒半瓶

鴨子肉半隻

大蔥一根

薑片兩三片

蒜瓣五六顆

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/1

鴨肉切小件，洗淨瀝乾，油鍋爆鴨肉（少許鹽，防爆鍋），至鴨肉色變，肉質出水，收縮，等鴨肉汁水收幹，只剩油水，再放大蔥，薑片，蒜瓣，花椒粒，胡椒粉，大火炒出味，再倒入半瓶啤酒，下胡蘿蔔，大火燒開，中火保持沸騰狀，中間翻一翻鍋，待汁水收幹，最後加入少許醬油提鮮，燜一燜，令醬油入味肉質，就OK了。

釋出於 2018-07-30

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