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羊蠍子鍋 Lamb Hotpot
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使人ascend

對於即將到來的冬季來說，羊蠍子火鍋是當季必吃美味之一，有溫中散寒、健脾益氣的功效。肥美且中間帶著小段骨髓的羊蠍子經過與香料一起煎炒慢燉行成了風味獨特、濃郁噴香的傳統中式料理，搭配各種各樣的新鮮蔬菜，在精心調配好的紅湯中燙熟再蘸著自制的美味醬汁，一口吃下去....別提多美味了。所以為你的朋友和家人試試這道冬季暖餐吧，享受美好生活。

Lamb hotpot is a delicious and fun way to eat. It’s a perfect meal for those colder months coming, delicious cuts of lamb that fall of the bone combined with warm and tasty vegetables boiled then dipped in an irresistible sauce. Mmm…. Is there anything better? So bring your friends and family to the dinner table and enjoy the good life altogether.

食材
羊蠍子 1kg
生抽醬油 2湯勺tbsp
老抽醬油 2湯勺tbsp
料酒 2湯勺tbsp
紅糖 1湯勺tbsp
鹽 3茶勺tsp
幹辣椒 適量
大蔥 適量
姜 適量
洋蔥 半個
水 2L
香菜 2根
花椒 1茶勺tsp
香葉 2片
小茴香 1茶勺tsp
肉蔻 1個
丁香 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。
  • 步驟 2/10
    所有調料包的香料裝入茶葉袋中。取出剁好的羊脊骨，清洗乾淨放在清水中浸泡1小時，泡出血水。
  • 步驟 3/10
    鍋中加入充足的清水、2個蔥段、2片姜、花椒和香葉，大火煮開後放入羊蠍子，放入1湯勺料酒燒開。
  • 步驟 4/10
    撇去浮沫，撈出羊蠍子後再關火。
  • 步驟 5/10
    洋蔥切片，鍋中加入適量的底油，放入洋蔥和香菜小火翻炒，炒香至洋蔥變得焦黃，香菜變蔫後放入羊脊骨，翻炒煎出油脂。
  • 步驟 6/10
    然後放入幹辣椒、薑片、蔥段和料酒去腥。
  • 步驟 7/10
    加入生抽醬油、老抽醬油和紅糖。
  • 步驟 8/10
    翻炒上色。
  • 步驟 9/10
    鍋中加滿熱水，水量微微沒過肉一點即可，再加入調料包大火燒開後轉小火。
  • 步驟 10/10
    蓋上鍋蓋燜煮1小時。
小貼士

1. 鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果味道淡，可以再加鹽，而一開始鹽要是放多了，肉就會不容易燉爛。

2. 在燉羊蠍子的鍋裡放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道，更加鮮香。

3. 羊蠍子吃完可以用湯涮各種食材，如茼蒿，金針菇，豆腐，鮮蘑，白蘿蔔，白菜，菠菜等等。

4. 小料配方：生抽醬油，醋，蠔油，香油，香辣牛肉醬，沙茶醬，油辣子，蒜，蔥，香菜，黑胡椒適量。

釋出於 2018-06-16
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