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紅燜帶骨羊腿
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倒敘的時光莫經
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食材
羊腿 兩斤
花椒 粒
大蒜 適量
姜 適量
冰糖 適量
醬油 適量
料酒 適量
醋 適量
桂皮 適量
山奈 適量
土豆 適量
胡蘿蔔 適量
蘑菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    帶骨羊腿，斬段。加兩湯匙料酒、半湯匙花椒、一片香葉，泡水兩小時。
  • 步驟 2/4
    羊肉沖洗後瀝水半小時。大勺下一湯匙食油，六成熱下冰糖五六粒，炒出細泡，下去羊腿肉上色。翻炒均勻，下去姜、蒜、半湯匙花椒、桂皮、山奈翻炒。出香料味道後加一炒勺醬油、兩三湯匙醋、半炒勺料酒，拌均勻後加蓋燜一下。
  • 步驟 3/4
    加入開水，沒過羊肉約一個指節。燒開後打沫(湯水會回到將和羊腿肉齊平的高度)，最小火燜燉。兩小時。
  • 步驟 4/4
    兩小時後加入土豆、胡蘿蔔、蘑菇，大火燒開，找口，加兩三湯匙蒜蓉辣醬(不吃辣口可以不加)。中小火燉三十分鐘，大火收湯五分鐘。齊活。
釋出於 2018-10-07
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