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紅酒香煎羊腿
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少年先瘋隊隊長

秋冬季來了，吃羊肉的季節~走起

時間:10-30分鐘
食材
羊腿肉 300g
意麵 150g
西紅柿 300g
西蘭花 150g
洋蔥 100g
紅酒 20ml
黑胡椒汁 40ml
蠔油 10ml
精鹽 適量
料酒 適量
黑胡椒粉 適量
蒜蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鍋中水開後加少許鹽，一面下鍋8分鐘煮熟後撈出，順便把西蘭花焯一下備用
  • 步驟 2/10
    意麵過一遍涼水，加入少許橄欖油拌勻，防止意麵黏在一起
  • 步驟 3/10
    羊腿肉去筋，用刀背給它做個全身按摩，這樣更嫩更入味兒
  • 步驟 4/10
    加入2勺紅酒，1勺蠔油，少許黑胡椒粉，塗抹均勻醃製15分鐘（因為紅酒是發酵過的，所以可以讓羊腿更嫩）
  • 步驟 5/10
    接下來做意麵醬~留一小塊羊腿肉切成末，鍋中加入少許油，下鍋炒至6分熟
  • 步驟 6/10
    倒入西紅柿丁，切得越小越好，因為需要熬成醬~（提前給西紅柿去皮口感會更好），翻炒片刻加入生抽和鹽，最後大火收汁，意麵醬要粘稠才好吃哦，加少許番茄醬顏色會更好看，番茄醬炒好後盛出
  • 步驟 7/10
    另起油鍋，加入少許橄欖油，油溫不要太高更健康
  • 步驟 8/10
    鋪一層洋蔥圈，羊腿肉就不會直接遇熱，這樣口感更嫩，洋蔥的香氣也可以完全的滲入到羊腿裡，中小火煎制3~5分鐘後翻面
  • 步驟 9/10
    翻面後，羊腿肉上鋪一層洋蔥丁少許蒜末，加入4勺黑胡椒汁悶3~5分鐘，出鍋前撒少許孜然粉，羊肉和孜然是天生一對~
  • 步驟 10/10
    兩杯佐餐酒。。。。。。。。再來點輕音樂
小貼士

橄欖油不適合高溫加熱，所以煎羊腿的過程中小火即可

釋出於 2020-02-03
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