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香煎雞腿
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帥氣jug

這種做法簡單方便，有不見煙火的燒烤味。與米飯搭，便是香煎雞腿蓋飯，與麵包搭，便是香煎雞腿堡。還有好多不錯的吃法呦！想吃吧，請您慢慢看來。

時間:10-30分鐘
食材
雞邊腿 2個
糖 15g
鹽 3g
生抽 15g
老抽 適量
蔥 半棵
姜 3片
蒜 3瓣
洋蔥 1個
黃酒 20g
椒鹽 少許
黑胡椒碎 少許
孜然粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞邊腿（約750克）洗淨去骨。（我偷懶交給攤主做了，自己做一定要小心手呀）
  • 步驟 2/11
    雞皮向下，在雞肉厚的部位輕劃幾刀，千萬不要切斷。然後用刀背輕輕在雞肉上捶打，（請不要省略此步，此步是為了肉質滑嫩，更加入味）
  • 步驟 3/11
    捶打成肉質變鬆就可以了
  • 步驟 4/11
    蔥、姜切粗絲，蒜拍扁即可
  • 步驟 5/11
    雞腿入盆，放入生抽、適量老抽、白糖、黃酒、鹽、蔥、姜、蒜用手抓勻
  • 步驟 6/11
    一定要抓到所有液體調料吃進肉裡，加蓋醃製三小時以上
  • 步驟 7/11
    開始製作雞腿前，把洋蔥切絲備用
  • 步驟 8/11
    電餅鐺下火預熱，抖掉醃製的調料，雞皮向下放入餅鐺內煎制。（火力調成中火）
  • 步驟 9/11
    等到雞皮變色時開啟上火加蓋兩面煎制，記著中途要勤翻面以防煎糊。
  • 步驟 10/11
    出來好多油和汁水，雞腿兩面金黃時就好了，取出。
  • 步驟 11/11
    把洋蔥絲倒入電餅鐺撒適量鹽和黑胡椒碎炒至斷生即可雞腿改刀成塊，盤底鋪上洋蔥絲上面擺入雞腿塊，可根據您的口味，撒上椒鹽、孜然粉或是番茄沙司食用。
小貼士

1：捶打雞肉是要把雞腿裡的筋捶松、捶斷，使肉質滑嫩，同時也可以更快入味。

2：雞腿裡鹽的量，不要太多，不然就會鹹了。醃製時間不能太短，隔夜醃製最好。

3：洋蔥喜歡脆點的，可以稍炒會。

4：喜歡辣的，加一些辣，加番茄沙司都可以，隨您心意嘍。

5：電餅鐺有可調節溫度的最好，如果沒有要隨時觀察以防煎糊。

釋出於 2020-03-06
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