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香煎雞腿排
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食材
雞腿
適量
黑胡椒粒
適量
料酒
適量
鹽
適量
醬油
適量
烹飪步驟
步驟 1/3
雞腿去骨,我沒有去筋膜,去的的話能讓雞腿更嫩,煎的形狀不收縮。
步驟 2/3
雞腿用刀背拍過,用黑胡椒粒,少許料酒去腥,少許醋幫助鐵吸收,少許醬油讓雞腿味道更香,醃製三小時。下鍋煎前十五分鐘,再將鹽抹勻,防止雞腿脫水。
步驟 3/3
放油,將帶皮的一面蓋上鍋蓋小火煎至焦黃,再翻另一面煎。起鍋前開大火加入料酒煎香。
釋出於 2019-01-27
109
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