雞腿正反面都劃上十字。在雞腿表面塗抹料酒 雞精 鹽 生抽可以稍微多一些，再將十字裡面塞上點花椒，過五分鐘翻一次面，均勻入味。醃製30分鐘左右，平底鍋倒油，油熱後將雞腿放入煎，火為中小火，煎到一面變色後翻面並蓋上鍋蓋，記得多翻幾次防止糊底。煎15分鐘左右撒上孜然出鍋，在表面撒上香蔥即可。