【醃製】1、雞腿肉去骨，如果超市買到已經去骨的也可以。2、加入鹽、油、醬油、現磨黑椒碎攪拌均勻醃製30分鐘。

醃製好之後開始熱鍋。建議用鑄鐵平底鍋，具體鍋具選擇可以看一下我第一篇牛排菜譜。鍋一定要很熱很熱！畫重點！很熱！實在不懂什麼叫很熱的話，鍋開始微微冒煙時，可以灑幾滴水滴到鍋裡，瞬間蒸發的程度就差不多了。（鍋不夠熱就開始煎會嚴重粘鍋） 【開始煎】1、當鍋足夠熱，把雞腿肉有皮的一面先煎至定型。2、大火煎30秒後翻面再煎30秒（同時加入蒜瓣、黃油，黃油直接放在雞腿肉上慢慢融化）3、如果是鑄鐵鍋，現在就已經可以關火了。如果是普通的塗層不沾平底鍋，就轉中火再翻到有雞皮的一面再煎30秒（雞肉要吃全熟噢）

喜歡吃黑椒可以在煎的時候再多磨一些黑椒，煎好後像牛排一樣，放置5分鐘，開吃！

汁水超多

敲級滑嫩