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香橙雞腿肉
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思元

香橙雞腿肉；又是一道水果入菜的佳餚，更是米飯的殺手，也是一道下飯的肉菜。鮮嫩的雞肉帶著淡淡的橙香，非常的好吃。尤其是湯汁澆在米飯上，，。。想想都流口水。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞大腿 300g
臍橙 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好雞腿和橙子。
  • 步驟 2/11
    把雞大腿去骨。
  • 步驟 3/11
    用叉子再雞腿皮的一面，紮上幾個孔。
  • 步驟 4/11
    橙子切開。用叉子在橙肉中攪動幾下，為了能出更多的果汁。
  • 步驟 5/11
    去骨的雞腿中加入蠔油 生抽 鹽 蔥姜後擠上一半的橙汁。
  • 步驟 6/11
    攪拌均勻醃製20分鐘。
  • 步驟 7/11
    鍋中注入少量的油，下入醃製好的雞腿。皮朝下煎制。
  • 步驟 8/11
    煎制一面結痂後反面煎制另一面。
  • 步驟 9/11
    兩面煎制金黃後，加入醃製雞腿的湯汁 糖和適量的清水。
  • 步驟 10/11
    再擠上另一半的橙汁。
  • 步驟 11/11
    大火燒開，轉中火燜至10分鐘，收湯至濃稠即可。
小貼士

雞肉最好選用雞腿，雞腿肉質比較嫩，而且骨頭少。在雞皮上扎孔是為了在煎炸的時候雞皮不會捲曲也是為了更好的入味。最好湯汁不要收幹，湯汁拌飯非常好吃。

釋出於 2019-09-06
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