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香菇雞腿肉
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溯曲

嫩嫩的雞肉，香香的香菇，這道菜是暖的老公最喜歡的菜之一很下飯的哦本來雞肉是切成小塊，嫩嫩的滑一下，最後和香菇蘿蔔一起小炒一下就可以出鍋了但是最近禽流感厲害，還是稍微燜一下好啊，而且醬汁也濃香，非常不錯如果不喜歡燜，可以炒好後，勾一點芡，這樣汁濃一點比較香

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 2只
香菇 8個
生抽 2勺
老抽 少量
油 半勺
胡蘿蔔 少量
細香蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將雞腿切成5*3cm左右的，中等大小 （忘記拍雞腿了，只有醃好的了==） 放入2勺生抽，幾滴老抽和半勺鹽調味 （一般以雞腿上色，碗底有少許醃汁為宜） 醃製15-20分鐘
  • 步驟 2/9
    提前3小時泡好香菇（溫水） 切塊 也可以直接切花刀，這樣一顆吃更爽 今天泡香菇比較晚，所以切2半，趁著醃雞肉的時候可以再泡多一下 炒的時候也可以縮短時間
  • 步驟 3/9
    熱鍋，放適量食用油 接著放一小塊姜，看到油冒煙就下雞肉翻炒 少許變色即可
  • 步驟 4/9
    變色後放到乾淨的大碗（這樣炒出來的雞肉很嫩，如果老抽放多顏色會比較深，放少顏色會比較淡，大概就是翻炒半分鐘左右就可以了）
  • 步驟 5/9
    炒雞肉的鍋不用洗直 接倒油 大火 然後立刻放香菇（香菇不用擰乾，稍微清洗一下，水汪汪的香菇好炒） 轉小火 中途有粘鍋的時候就倒一點水，再接著朝
  • 步驟 6/9
    如果想顏色豐富點，香菇炒得差不多的時候，可以放點胡蘿蔔
  • 步驟 7/9
    接著放入雞肉
  • 步驟 8/9
    開大火翻炒，接著放入一碗水，大火煮開，中小火燜5分鐘 最後撒入香蔥，大火收汁即可
  • 步驟 9/9
    老公下班急著吃飯，最後出爐的照片就沒有放啦 廣東現在是10幾度左右，菜還冒著煙，過會估計就冷了，趁熱吃
小貼士

1.如果時間比較緊張，可以切成更小的塊狀，或者條狀都可以，這樣10分鐘內就很入味了，炒的時候也可以縮短時間

放油去醃是為了更加入味

2.我醃製任何的肉類，，一般以肉上色，碗底有少許醃汁為準==老公的口味比較重，而且超愛醬油菜的，所以這是我家的口味，偏重或者偏淡的童鞋可以自己調正下哦

3.如果雞腿切得比較小，這樣只放小半碗水，燜2分鐘，然後放香蔥即可

4.喜歡醬汁濃濃，勾一點芡也可以

5.也可以放入豌豆粒炒，營養和賣相更好

釋出於 2019-10-09
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