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香菇雞腿燜飯
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消防車hard

這是我比較喜歡的燜飯之一，可以說是飯菜一鍋端的懶人飯，還有一款排骨燜飯，做法類似也非常的好吃。做好之後，雞肉軟爛，吸收了香菇和肉汁的米飯尤其好吃。加入一些胡蘿蔔可以解膩，也可換成其它的食材，比如土豆、竹筍等。買了整隻雞切下四分之一，帶大腿的部分，因為雞腿肉多，也可直接用兩隻大雞腿。用的乾的小香菇，感覺比溼的大香菇香味濃郁一些，也可換成其它的菌類。我用的稻花香米，米香很濃郁。做出來的米飯晶瑩剔透，又粒粒分明，彈牙可口。之所以事先在鍋裡炒一下，稍微燉一會，再倒入電飯鍋裡煮，首先是因為感覺炒了之後香味更濃郁，口感也更好。另外這樣也防止米飯熟了，肉不夠軟爛。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 1個
胡蘿蔔 1個
香菇 100g
油 適量
鹽 適量
紅勺汁 適量
拌飯醬 適量
料酒 適量
生薑 適量
大蒜 適量
香蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    雞腿，香菇、胡蘿蔔備用。
  • 步驟 2/16
    稻花香米備用。
  • 步驟 3/16
    香菇泡發後，切小塊。
  • 步驟 4/16
    胡蘿蔔切大丁備用。
  • 步驟 5/16
    雞腿剁成小塊。
  • 步驟 6/16
    雞肉入熱水中焯水。
  • 步驟 7/16
    沖洗乾淨備用。
  • 步驟 8/16
    油鍋燒熱，下入生薑片，大蒜爆香。
  • 步驟 9/16
    下入雞肉，炒到微黃。
  • 步驟 10/16
    倒入料酒、秘製紅燒汁、拌飯醬，翻炒均勻。
  • 步驟 11/16
    加入適量的水，稍微燉十來分鐘。
  • 步驟 12/16
    加入香菇塊，煮開。
  • 步驟 13/16
    然後倒入胡蘿蔔塊，翻炒均勻。
  • 步驟 14/16
    和米飯一直倒入電飯鍋中。
  • 步驟 15/16
    選擇煮飯功能，煮熟即可。
  • 步驟 16/16
    依個人口味可調入適量的鹽撒香蔥末，即可食用。（因為秘製紅燒汁和拌飯醬都有點鹹，可以不用加鹽。）
小貼士

（因為秘製紅燒汁和拌飯醬都有點鹹，可以不用加鹽。）

釋出於 2019-10-29
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