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無難度去骨香煎雞腿排
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昭笑笑
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時間:10-30分鐘
食材
雞腿 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    大隻雞腿去骨，雞腿放在砧板上，骨頭一般盛L，一刀下去碰到骨頭就可以沿著骨頭把骨肉分離，去完骨以後把雞腿排鋪平，橫向切斷筋。我是隔大概2釐米又劃一刀
  • 步驟 2/8
    把肉平攤開來，均勻提下白胡椒和五香粉，醃2、3個小時。醃肉面就好，皮的部分不需要
  • 步驟 3/8
    平底鍋／不粘鍋大火燒到中溫，（我的鍋燒兩分鐘就夠熱了）再把雞肉平鋪在鍋裡。皮面先煎。不用下油的，一定要鍋熱了才下雞肉。 入鍋之前再均勻地撒點鹽在肉面就好了。
  • 步驟 4/8
    然後就蓋鍋蓋，因為會飆水很嚴重。我的雞腿排薄，手機計時4分鐘就翻面了
  • 步驟 5/8
    翻面的時候看到雞皮如此金燦燦，好開心！如果你翻的時候沒有看到這漂亮的顏色，可以再煎2分鐘左右
  • 步驟 6/8
    肉面煎了2分鐘，基本就好了。我個人很喜歡吃脆的皮，所以又把雞腿排翻到皮面朝下，剪了1分鐘
  • 步驟 7/8
    皮脆肉嫩，出鍋！
  • 步驟 8/8
    我自己喜歡味道稍重。所以用剩在鍋裡的雞油炒了個簡單的醬汁：小火熱著鍋裡的油，加入蒜粒蔥粒姜粒，聞到食材香味就加點鹽，太乾的話可以多加點油哦。翻炒鹽就會融到蔥薑蒜裡。然後出鍋撒在雞腿排表面就好了
小貼士

煎的時候皮那麼先下鍋，雞皮才會香脆，雞肉才會嫰又多汁

釋出於 2018-06-07
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