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紅酒香蕉蛋糕
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追風cloudy

這一款我自創的焦糖蛋糕,是用紅酒和香蕉熬成的焦糖,不但外脆內軟,而且口感非常的特別.蛋糕體很軟和,吃在口裡有一股淡淡的紅酒香味,讓人回味無窮”

時間:30分鐘-1小時
食材
香蕉 2條
黃油 130g
白糖 100g
紅酒 20g
雞蛋 100g
低筋麵粉 130g
香蕉 適量
雞蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    香焦2條,紅酒20克,白糖30克,黃油30克。
  • 步驟 2/19
    鍋里加入黃油和白糖燒熱溶化。
  • 步驟 3/19
    把香蕉去皮切成片,另外用小碗裝6片放蛋糕面。
  • 步驟 4/19
    把黃油和白糖溶化後,放入香蕉片。
  • 步驟 5/19
    再用小火加熱。
  • 步驟 6/19
    不停的翻炒.待出現焦糖色，即可加入紅酒翻炒勻。
  • 步驟 7/19
    將炒好的焦糖香蕉晾涼。
  • 步驟 8/19
    蛋糕體的所需食材:黃油100克,白糖70克,雞蛋2個(約100克),低筋麵粉130克。
  • 步驟 9/19
    將雞蛋打散,另裝一勺(刷蛋糕面),用黃油把模具擦裡面一下。
  • 步驟 10/19
    把黃油放入盆中分兩次加入白糖.把電動打蛋器打勻。
  • 步驟 11/19
    再分4次加入蛋液攪打勻，每次必需要將黃油和蛋液攪打完全溶合在一起,才能加下一次的蛋液。
  • 步驟 12/19
    然後再加入過篩的麵粉。
  • 步驟 13/19
    攪拌均勻成麵糰。
  • 步驟 14/19
    將香蕉焦糖放麵糰內攪拌均勻（焦糖約80克）.
  • 步驟 15/19
    將麵糰入模具裡.把表面抹平.
  • 步驟 16/19
    把香蕉片鋪在上面,再在中間劃一刀.
  • 步驟 17/19
    刷上一層薄薄的蛋液.
  • 步驟 18/19
    放進預熱好的烤箱裡上下火170度烤30分鐘,再調到上下火150度再烤20分鐘.
  • 步驟 19/19
    表面呈金黃即可.
小貼士

熬焦糖的時候一定要注意火候,以免熬焦糖成黑色變苦

熬好的焦糖大約需要15分鐘

各種牌子的烤箱溫度不一樣,最後幾分鐘要觀查上色 情況.以免烤過火

釋出於 2020-01-10
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