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孜然香煎羊鞍
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醜圛袁命題壽

羊鞍 Lamb Rack, 又稱為羊架或羊小排。爸爸愛吃羊肉, 平時在廣東冬天都是做支竹羊腩煲. 這次換換口味吧, 雖然是夏天, 但這款香煎羊鞍可以配酒啊! 嘿嘿~ 顏值高, 味道好又簡單的菜你get了嗎?

時間:10-30分鐘
食材
羊鞍(羊架/羊小排) 1kg
鹽 適量
孜然 2小把
辣椒粉 少許
油 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取羊鞍一整條, 我大約能切出來這麼多. 有一些太厚的怕煎很久, 我切開了, 所以開上去好多。其實連骨的也就那麼幾片。
  • 步驟 2/7
    平鋪在盤子上，均勻撒上鹽，用手指稍微按摩一下。翻面再撒一遍。靜置10分鐘左右
  • 步驟 3/7
    取一平底不粘鍋，大火熱鍋至冒煙，倒下兩勺油，把羊鞍一片片快速放進鍋裡（注意要快，否則一開始放那些可能就會糊掉了。
  • 步驟 4/7
    全部放進去以後晃動一下鍋子，讓羊鞍均勻受熱。
  • 步驟 5/7
    此時撒入孜然（我用的是整顆的孜然，當然也可以用孜然粉，不過我怕粉末容易焦，就用了整顆的）收中火煎一小會兒。檢查一下一開始放的那幾片的顏色，金黃以後再逐一翻面。
  • 步驟 6/7
    可以撒上一些辣椒粉增加風味。煎至兩面金黃就可以啦！
  • 步驟 7/7
    擺一擺立馬高大上了有木有~
小貼士

醃羊鞍的時候沒有先放孜然粉和辣椒粉是怕這些粉類在煎的過程中會焦，所以煎的時候再放。

釋出於 2018-08-30
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