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風味烤羊排
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食材
羊排 400-500克
胡蘿蔔 1小根
洋蔥 半個
大蔥 5克
姜 5克
海鮮醬 2大勺，A料
鹽 適量，A料
高湯 1000ML，或水，A料
味精 適量，A料
植物油 30ML，B料
蜜汁醬 2大勺，或叉燒醬，B料
柱侯醬 2大勺，B料
孜然粉 隨意，B料
辣椒粉 隨意，B料
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    羊排放在冷水鍋中燒開，去除血腥氣
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔切小塊，洋蔥切條，蔥薑切片。鍋洗淨後加入高湯，加入海鮮醬和少量鹽、味精，放進胡蘿蔔、洋蔥和蔥薑片，再放入羊排滷至六七分熟
  • 步驟 3/6
    將B料入碗中調成烤肉醬
  • 步驟 4/6
    將滷好的羊排表面刷上調好的醬，再刷一層油
  • 步驟 5/6
    烤箱預熱180度，將刷好醬的羊排放在鋪有錫紙的烤網上，放進烤箱中層烤20-25分鐘
  • 步驟 6/6
    烤制途中拿出來再刷一層醬和油即可
小貼士

如果有紅曲米，滷羊排的時候放上一些，顏色會更好看。

羊排直接生的來烤，要長時間烤制，很容易將肉質烤乾。所以先滷製，讓羊排初步熟制上一層味道，再進行烤制，味道將更豐富，還有淡淡的蔬菜香氣在裡面。

刷油會讓烤制的羊排色澤更油亮誘人。

釋出於 2018-07-26
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