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孜然烤羊排
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純青smuggle

天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我愛吃燉羊肉，而我家的那兩位男士則更愛烤羊肉，他們覺得烤羊肉更過癮。好在家裡用烤箱烤的肉相對健康很多，而且絕對不用擔心慘假的羊肉，所以我時不時的還是會滿足他們的要求，做烤羊肉給他們吃。本來今天是想烤羊肉串的，但買肉時買到了很厚實的羊排，就改為烤羊排啦，很家常的口味，很簡單的做法，烤好的羊排是外焦裡嫩，兩個人吃的很happy!

時間:10分鐘內
食材
羊排 1000g
孜然 15g
鹽 4g
蠔油 10g
生抽 5g
糖 5g
煮肉料 1份
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    羊肉洗淨後涼水入鍋。今天買的羊排很厚實，的挨著腿部的那個部位，直接烤不易烤透，烤久了肉會柴，所以先煮後烤。
  • 步驟 2/14
    浮沫飄起時，撇掉浮沫
  • 步驟 3/14
    然後加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽後壓了10分鐘
  • 步驟 4/14
    煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型。
  • 步驟 5/14
    配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中
  • 步驟 6/14
    加入生抽和蠔油
  • 步驟 7/14
    攪拌均勻
  • 步驟 8/14
    肉晾涼後老抽控幹湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉
  • 步驟 9/14
    順著排骨切成大片
  • 步驟 10/14
    刷好料後蓋上醃製20分鐘左右
  • 步驟 11/14
    擺入烤盤
  • 步驟 12/14
    烤箱200度預熱3分鐘，然後烤8分鐘
  • 步驟 13/14
    翻面，再刷點肉料，繼續烤8分鐘
  • 步驟 14/14
    烤好的羊排，一個字：香
小貼士

1、羊肉先煮後烤，外焦裡嫩，肉質很軟爛，又容易烤。

2、煮肉料不要過多，否則會掩蓋烤肉料的味道。

釋出於 2022-10-14
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