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孜然烤羊排
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桔子flux

天冷了，羊肉成了餐桌上的常客。我愛吃燉羊肉，而我家的那兩位男士則更愛烤羊肉，他們覺得烤羊肉更過癮。好在家裡用烤箱烤的肉相對健康很多，而且絕對不用擔心慘假的羊肉，所以我時不時的還是會滿足他們的要求，做烤羊肉給他們吃。本來今天是想烤羊肉串的，但買肉時買到了很厚實的羊排，就改為烤羊排啦，很家常的口味，很簡單的做法，烤好的羊排是外焦裡嫩，雖然烤肉料是私家配料，煮肉料也用的不多，但是私家烤肉，簡單卻不失美味，喜歡的朋友不妨試試

時間:30分鐘-1小時
食材
羊排 1000g
煮肉料 適量
蠔油 10g
生抽 5g
糖 5g
鹽 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    羊肉洗淨後涼水入鍋。今天買的羊排很厚實，的挨著腿部的那個部位，直接烤不易烤透，烤久了肉會柴，所以先煮後烤
  • 步驟 2/10
    浮沫飄起時，撇掉浮沫
  • 步驟 3/10
    然後加入煮肉料，這次煮肉料簡單：八角2個，花椒少許，姜20克，香葉2片，我用壓力鍋，上汽後壓了10分鐘
  • 步驟 4/10
    煮好的肉，放涼再用。否則羊排不好切成型
  • 步驟 5/10
    羊肉晾涼後老抽控幹湯汁。因挨著腿部，肉很厚，我把最上面挨著皮的那部分煮的時候就片下來，準備做扒羊肉。順著排骨切成大片
  • 步驟 6/10
    配烤肉料：孜然、糖和鹽放入碗中，加入生抽和蠔油
  • 步驟 7/10
    攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    烤肉料均勻的刷兩面，刷好料後蓋上醃製20分鐘左右
  • 步驟 9/10
    擺入烤盤，烤箱200度預熱3分鐘，然後烤8分鐘
  • 步驟 10/10
    翻面，再刷點肉料，繼續烤8分鐘。烤好的羊排，一個字：香！
小貼士

1、羊肉先煮後烤，外焦裡嫩，肉質很軟爛，又容易烤。

2、煮肉料不要過多，否則會掩蓋烤肉料的味道。

釋出於 2023-11-08
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