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土豆燒牛筋
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剛毅

冬季到了，家裡的飯桌上經常出現的一道菜就是紅燒牛肉，不僅禦寒還可以補氣。而牛筋呢，向來為筵席上品，食用歷史悠久，它口感淡嫩不膩，質地猶如海參，故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參”。蹄筋和豬蹄、豬皮一樣含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更有彈性和韌性，延緩衰老。

食材
牛筋 適量
牛腱子肉 適量
土豆 適量
幹辣椒 適量
蔥段 適量
薑片 適量
色拉油 適量
料酒 適量
老抽 適量
八角 適量
白糖 適量
鹽 適量
雞精 適量
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    鍋里加入清水，倒入料酒放入切好的牛筋和牛腱子肉飛水。
  • 步驟 2/11
    炒鍋里加油，放入幹辣椒、蔥段和薑片爆香。
  • 步驟 3/11
    加入飛過水的肉塊煸炒
  • 步驟 4/11
    加入老抽和料酒
  • 步驟 5/11
    加入清水，沒過肉塊就可以了，再加入八角，開大火蓋上鍋蓋燜煮。
  • 步驟 6/11
    水開後加入適量的白糖，關小火繼續燜煮一個半小時（時間根據火力和食物的分量適當的調整）
  • 步驟 7/11
    一個半小時候加入適量的鹽繼續燜煮半個小時
  • 步驟 8/11
    然後加入切塊的土豆，開大火煮開，再小火燜煮至熟，出鍋前加少量的雞精調味即可。
  • 步驟 9/11
    開吃吧
  • 步驟 10/11
    開吃吧
  • 步驟 11/11
    開吃吧
小貼士

我喜歡在牛筋裡面加一些牛腱子肉，喜歡吃辣的朋友可以放一些幹辣椒，不建議用高壓鍋燉，我喜歡用小火慢燉這樣更入味。

釋出於 2018-12-12
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