jxcaipu logo
牛尾兩吃（牛尾湯麵和紅燒牛尾）
14.7萬 熱度 30 收藏
若梅霏琅咫天涯

因為媽媽那邊是回民的緣故，家裡常常買牛尾來吃.記憶中最常吃的是爸爸燒的牛尾，牛尾燉的軟爛，輕輕一咬就骨肉分離，肉質軟嫩多汁入口鹹鮮.啃完兩頭的膠質，還要戀戀不捨的吸完骨髓.還好英國也有牛尾賣，約是一條半的量回來一直放在冰箱裡.最近終於拿出來做.燉的湯可以做湯麵，牛尾撈出來紅燴.美味到吃完還戀戀不捨好幾天.

食材
牛尾 一條以上，太少不夠吃
姜 數片
香葉 一片
八角 兩個
桂皮 一片
鹽 適量
生抽 兩勺
老抽 一勺
甜椒 一個
洋蔥 半個
胡椒 適量
蒜 兩瓣
大蔥 半根切段
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    首先處理牛尾，湯鍋冷水下牛尾，加入八角桂皮香葉蔥段和薑片，大火煮開十分鐘再中小火燉煮約50分鐘.筷子戳入牛尾感覺肉質軟爛就好了.期間記得把血沫撈出來，這樣湯汁會清亮.
  • 步驟 2/3
    這個時候就牛尾湯就差不多好了.把準備要紅燒的牛尾撈出備用，剩下的加入鹽適量慢燉準備做牛尾湯麵.下面是牛尾湯麵的步驟：另取一鍋水燒開，加入面，面熟後加入青菜快速燙熟，撈出瀝乾水放在碗裡，加鹽和胡椒，最後澆上牛尾湯和牛尾.牛尾湯麵就做成啦.
  • 步驟 3/3
    紅燒牛尾的方法：鍋里加油燒熱，加薑片蒜瓣炒香，再加入牛尾.加入生抽和老抽翻炒上色，加少許水蓋過牛尾一半，燉煮入味後大火收湯，湯汁還有一半時加入甜椒和洋蔥翻炒.熟了就可以起鍋了.
小貼士

因為很討厭浪費所以煮的湯都會留下來做湯麵，記得把無香料什麼的撈乾淨.

牛尾湯真的很香很濃！

燒牛尾的時候加甜椒是因為自己好愛吃，這樣也營養均衡一些不是嗎！爸爸的做法是隻有醬香沒有其他配菜的也好吃！

因為家裡有所以加了一點點郫縣豆瓣增香，不要加多了一點就夠了.我做菜一向是手邊有什麼就拿什麼

釋出於 2019-02-10
151
相關菜譜
寫評論