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滷雞心 甜辣
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如芹淚水止不住

最近特別喜歡吃絕味鴨脖的滷鴨心，但是吃完容易肚子疼，從冰箱裡拿出來冷凍的吃著不健康，嘗試下自己做了

食材
雞心 500克
料酒 1勺
冰糖 5-10顆
花椒 適量
桂皮 適量
八角 5顆
鹽 少量
香油 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞心（或者鴨心）買回來，解凍洗乾淨，新鮮的更好
  • 步驟 2/6
    雞心上切一口子，方便心室裡面不要窩血，我切掉的是上面連著的血管還有白色的肉，吃的時候發覺不切掉也不影響口感，可以不切
  • 步驟 3/6
    冷水下鍋，放蔥，姜，料酒 （或者白酒代替），開小火煮，俗稱飛水
  • 步驟 4/6
    煮開後立馬撈出放涼水，冷熱交替這樣更有口感
  • 步驟 5/6
    先，蔥薑蒜（蒜切片），花椒粒少量油炒出味，放雞心翻炒幾下，再把八角、桂皮、香葉等放進去炒幾下，加冷水（吃辣的加辣椒） 加冰糖或者白糖都可以，不要太多，加醬油上色然後加冷水大火燒開，加鹽適量，後面水會熬幹，嘗一下有點淡就可以了轉小火燉20分鐘，再轉大火收汁不要收完了汁，這樣雞心容易老就不好吃了出鍋前加香油拌勻
  • 步驟 6/6
    出鍋放涼就可以了（豆乾自己加的，市面上買的有點苦，不大成功）雞心挺好吃的
小貼士

雞心煮起來會縮水，生的看著挺大的，熟了很小，可以買鴨心嘗試

釋出於 2019-01-19
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