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滷雞心
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皮蛋

下酒菜、很有嚼頭。

食材
雞心 適量
八角 適量
桂皮 適量
花椒 適量
生抽 適量
香葉 適量
姜 適量
糖 適量
料酒 適量
鹽 適量
蔥 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞心冷水浸泡一會兒。
  • 步驟 2/5
    把雞心上的脂肪組織、血管剪下。切開。（好洗乾淨內部、好入味）
  • 步驟 3/5
    用水沖洗乾淨，擠出內部血塊。
  • 步驟 4/5
    冷水下鍋焯煮一下，撈出來。
  • 步驟 5/5
    從新放水沒過雞心，依次加入姜、蔥、料酒、鹽、生抽、幹辣椒️、糖、香葉、花椒、大料、桂皮。大火燒開後轉小火煮至湯汁濃稠收幹即可食用。
小貼士

雞爪、雞胗、雞脖都可一塊滷。

釋出於 2018-12-22
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