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西芹雞心
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喲官卦侍萄

雞心可以和根莖類的食材炒製成熱菜，也可以醬滷後製成冷盤。不管怎麼做，都是不錯的下酒佳餚。這道“西芹雞心”口味比較清淡，特別是雞心經過飛水處理後，減去了腥味。

時間:10分鐘內
食材
西芹 300克
雞心 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 西芹、雞心。
  • 步驟 2/14
    先把雞心一切兩半。
  • 步驟 3/14
    然後每一片切三刀，變成菊花瓣的形狀。
  • 步驟 4/14
    依次全部做完。
  • 步驟 5/14
    西芹洗淨，切抹刀片。
  • 步驟 6/14
    鍋燒開水，點幾滴油，少許鹽，放入西芹汆燙。
  • 步驟 7/14
    燒開即可撈出，過冷水後撈出，瀝乾水分備用。
  • 步驟 8/14
    雞心冷水入鍋，燒開後撈出，洗淨備用。
  • 步驟 9/14
    熱油，炒香蔥花。
  • 步驟 10/14
    放入備用的雞心煸炒。
  • 步驟 11/14
    烹入生抽。
  • 步驟 12/14
    放入西芹。
  • 步驟 13/14
    旺火快速翻炒，加鹽、味精調味，炒勻即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌。
小貼士

1、因為西芹和雞心都已經汆燙了，所以炒制時要旺火速成。

2、雞心切片或切條都可以。

釋出於 2022-11-05
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