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不放一滴水的西芹啫啫雞煲
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屈孤秋酷

雞肉是我這個清遠人的摯愛！芹菜有豐富的膳食纖維~從小爸爸就喜歡將這兩樣食材結合在一起！嫩滑的雞肉加上脆口清甜的西芹好吃又下飯喲！爸爸再也不用擔心我不愛吃芹菜啦！

食材
雞腿 2只
西芹 4-5條
薑片 3-5片
鹽 1勺
生抽 1勺
白沙糖 1勺
蠔油 1勺
澱粉 2勺
花生油 1勺
料酒 1大勺
蔥 3根
洋蔥 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將雞腿切塊後，加入鹽、白砂糖、生抽、蠔油、花生油、玉米澱粉、料酒攪拌均勻，醃製備用。
  • 步驟 2/7
    西芹拔筋後切成菱形小塊備用。洋蔥切成小條（這裡忘記拍照了哈哈哈哈哈）
  • 步驟 3/7
    鍋里加入水燒開後，倒入一點點花生油和鹽，把切好的芹菜倒進去焯水，斷生後即可撈出。（微微變透明就可以了，煮太熟了容易超軟，口感就沒那麼好了）
  • 步驟 4/7
    準備一口砂鍋燒熱，倒入適量的花生油，把切好的洋蔥倒進去炒香，然後放入醃製好的雞肉，翻拌均勻，就可以加蓋小火燜煮了。
  • 步驟 5/7
    大概5分鐘之後揭開蓋，用筷子再次翻拌均勻以防粘鍋（有一點點雞皮粘鍋沒有關係，千萬不要防水！！一會兒燜煮後雞肉會出水，這時候加水就不好吃了）。再加蓋燜煮5分鐘
  • 步驟 6/7
    待雞肉完全熟透後關火，把焯水後的芹菜倒進去，加入香菜蔥段。翻拌均勻。就可以上桌開吃了。
  • 步驟 7/7
    原汁拌飯不要太好吃啦！！！
小貼士

1:這道菜不需要放水！！不需要防水！！一防水就變雞湯了！！

2:一開始炒制的時候有一點粘鍋沒有關係的，等一會兒雞肉出水了就好了。

3:芹菜焯水斷生就可以了，因為砂鍋的保溫效能很好，關火上桌後還會咕咕咕的翻滾，這些剩餘的熱量已經足夠把芹菜完全燙熟了。

4:芹菜拔筋就是從芹菜的根部，沿著一條條的稜把粗纖維割下來，吃起來沒那麼多渣。

釋出於 2019-02-25
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