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滷雞蛋幹
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火熱的夏天美味冰淇淋沒有少做，每次做冰淇淋都會剩下一些蛋白沒用處，想做蛋白糖低溫長時間烘烤沒耐心等待，做天使蛋糕又不喜歡蛋糕的那種韌性，倒掉吧又覺得這是一種浪費食物、不道德、不尊重食物的行為，從小在農村長大的我見證了獲取食物的辛勞，從小養成了不浪費食物的習慣。為了消滅這些蛋白，我想啊想，終於找到了消滅它的方法，平日裡最喜歡吃滷雞蛋裡的蛋白，既然喜歡吃何不把這些蛋白也滷了吃，想到就行動，於是第二天我家餐桌上多了這盤滷蛋白。

時間:1-2小時
食材
蛋清 20個
老滷湯 1000ml
香葉 少許
桂皮 少許
花椒 少許
八角 1個
豆蔻 少許
白芷 少許
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    取一個容器，底部刷上一層油。
  • 步驟 2/9
    倒入蛋白液
  • 步驟 3/9
    蓋上一層保鮮膜，冷水下鍋放入蒸鍋裡蒸熟。
  • 步驟 4/9
    水沸後改中小火我蒸了大約半小時。
  • 步驟 5/9
    蒸熟的蛋白取出來稍放涼，然後切成塊狀。
  • 步驟 6/9
    切好的蛋白塊放入老滷湯鍋裡。
  • 步驟 7/9
    準備一些香葉、桂皮、花椒、八角、肉蔻、白芷、辣椒等香料。
  • 步驟 8/9
    把香料放入蛋白湯鍋裡大火煮沸後改小火煮半小時。
  • 步驟 9/9
    半小時後關火，讓蛋白塊在湯鍋裡浸泡一夜入味上色。
小貼士

1、如果沒有老滷湯可以煮一些高湯代替一樣美味。

2、蛋白直接蒸不要加水，加水後蒸出來太軟不能切成塊。

3、煮好的蛋白在滷汁中浸泡幾小時會更入味好吃，吃不完的可以放冰箱冷藏儲存。

釋出於 2023-02-23
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