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滷雞肝雞心
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拜月狼君涅夢

下班後去菜場買菜，經過賣雞鴨的攤位前看到剛殺取出的雞肝雞心，就想買一些回家可以滷起來吃，一般這些雞雜是用來和大白菜一起做大菜糊辣，這早上做時間來不及，滷菜可以晚上做的，做好後放入冰箱更入味，做簡單吃起來也方便

時間:10-30分鐘
食材
雞肝 150g
雞心 100g
姜 適量
鹽 適量
醬油 適量
桂皮 適量
香葉 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先清洗雞肝雞心
  • 步驟 2/7
    先焯一下水
  • 步驟 3/7
    同時準備好薑片、桂皮、香葉、八角
  • 步驟 4/7
    焯水後再拿出用水洗淨
  • 步驟 5/7
    重新放入鍋內，加入薑片等輔料及醬油、鹽等調整料
  • 步驟 6/7
    再開火，煮沸後調整小火慢慢煨，讓味道進入
  • 步驟 7/7
    約二十分鐘左右就可以關火盛出，放涼後放入冰箱，想吃時再拿出來，味道已經完全進入雞肝裡面，吃起來非常入味，做下酒菜或當零食吃都很不錯。
小貼士

1。清洗時要把雞心用剪刀中間剪開，裡面有血塊於結在裡面，要把這血塊清理乾淨，否則會影響口感也會增加腥味，吃下去也不太好。雞肝上的筋膜雜質要清洗乾淨，這些也會增加腥味；

2。先焯下水可以去除一部分腥味，也可以把雞心雞肝內的血水潷出來；

3。煮好的雞心雞肝浸泡在滷水中可以使其更入味；

釋出於 2019-11-29
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