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酸辣雞心
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Dylan_LT

這幾天就想吃特開胃的菜菜，把泡菜罈子都搬出來幾次了，泡椒、泡菜、泡豇豆都吃過遍了。炒肉、燜魚等都用過泡菜了。用外星人的話說，這幾天都是泡菜的天下了，因為早餐也是紅油泡菜。這樣一天當中就有兩次泡菜了。去市場看到雞雜，這可是我愛吃的東東。不要說我哈，女人也愛吃內臟嘛，內臟可不是男人的專用。買了一公斤多，雞胗、雞心可是外星人愛吃的，雞肝我愛吃，天天對著電腦用眼過度，需要補充維生素A保護眼睛。就把雞肝、雞胗滷了，切一盤擺在餐桌上，雞心用泡椒炒出來也擺在餐桌上，外星人看到，就問我:“媽媽你怎麼知道我愛吃雞胗、雞心”?,我直接回了一句，“我是你媽”，外星人嘿嘿的笑出了聲。

時間:10-30分鐘
食材
雞心 30個
泡椒 2個
洋蔥 100g
油 20g
鹽 3g
生抽 5g
花椒粉 2g
姜 2g
雞精 1g
料酒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料：雞心30個、泡椒2個、洋蔥100克 輔料：植物油20克、鹽3克、生抽5克、花椒粉2克、姜、雞精1克、料酒2克
  • 步驟 2/11
    把雞心去掉雜物洗淨切開
  • 步驟 3/11
    下開水、煮3分鐘左右撈起，清洗血沫撈起，瀝乾水分
  • 步驟 4/11
    泡椒洗洗切丁、洋蔥切丁，姜切末
  • 步驟 5/11
    熱鍋涼油，油熱8成下薑末，雞心翻炒出香味，加料酒翻炒均勻
  • 步驟 6/11
    加花椒粉翻炒均勻
  • 步驟 7/11
    加泡椒、加洋蔥翻炒出香辣味
  • 步驟 8/11
    加鹽
  • 步驟 9/11
    加生抽翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    加雞精
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可
小貼士

1、雞心比較腥，焯水比較去腥

2、雞心翻炒出香味在加料酒，花椒粉，泡椒一定得翻炒出酸辣味道

釋出於 2019-10-30
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