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滷雞心
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優雅

我很喜歡吃滷味，也很喜歡買滷味吃。

周*鴨，絕*是我的愛啊！！！

可報紙頻頻刊登其生產線出現問題，我想吃又不敢買啊（其實是怕死）

所以我決定！！！！自己做！！！

食材
雞心 20個
紅花椒和青花椒 適量
香葉 一片
桂皮 一小片
八角 半顆
幹辣椒 2-3個
新鮮辣椒 2個
蒜頭 5瓣
姜 2片
辣椒麵 適量
醬料 適量
料酒 適量
生抽老抽 各適量
蠔油 適量
鹽糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    雞心買回來（非常臭），洗乾淨，把上面個的黃色脂肪弄掉兩個方法：
  • 步驟 2/5
    直接連脂肪帶部分雞心直接切掉（省事，快捷，就是比較浪費）
  • 步驟 3/5
    或是慢慢刮收拾乾淨後水洗淨煮一鍋水，放姜（蔥，蒜都行），料酒放雞心，煮至血沫成團，撈出清水洗淨晾乾炒鍋放一點油，配料除姜和蒜，全下小火炒出香味後放姜和蒜待姜和蒜的香味也出來了，放雞心拌炒一下加適量水放醬料，試味，比正常量淡一點就行待鍋底還剩薄薄一層汁，試味，調鹹淡，下辣椒麵。裝盤
  • 步驟 4/5
    擺盤啦
  • 步驟 5/5
    看電視的時候吃～喝點小酒的時候吃～比薯條，油炸的健康多了好麼！！而且很便宜！！我悶了將近20個雞心，算上調料醬料成本不到10元！！！不到10元！！！！衛生，乾淨，味道好～
小貼士

1.炒香料的時候不要加太多油，不然雞心滷完也會油

2.加水燜煮時，醬料調味應比正常的淡一些，因為最後收汁味道會濃縮噠

3.下辣椒麵後，應保持鍋底始終有汁，這樣吃起來汁就會像打了芡一樣包裹雞心

釋出於 2018-09-27
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