東安雞
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汅伊塵義客饒義
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家鄉小城湖南永州的名菜，以前在家會常吃，來北京後，特別想念那個味道，於是就諮詢了大姨娘做法，還原了一道解饞的湘菜。
烹飪步驟
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步驟 1/4
童子雞去頭去尾對半剖開，鍋裡燒開水，加黃酒、大料、桂皮、一份花椒煮5分鐘後，將雞入鍋，兩面各煮2分鐘左右斷生即可。 -
步驟 2/4
紅辣椒、嫩姜切絲
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步驟 3/4
雞肉剁成塊備用，坐鍋熱油，放花椒爆香，如嫩薑絲、紅辣椒絲翻炒，將雞塊入鍋翻炒均勻，倒入三分之一瓶白醋、適量鹽、生抽、蠔油加蓋中火燜十分鐘左右。
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步驟 4/4
出鍋，開吃。
小貼士
一定要用一斤半以內童子雞，最好是土雞，一定一定要用嫩姜，更一定一定一定要放夠白醋。
釋出於 2018-11-02
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