安東燉雞 - 安東燉雞的做法,安東燉雞怎麼做好吃,安東燉雞的家常做法 - 京細菜譜

安東燉雞

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“安東燉雞”是韓國著名古城“安東市”的傳統料理。雞塊香嫩入味、湯汁甜鮮微辣，特別是裡面的粉絲，特別入味，飽含雞湯，味道濃郁。安東燉雞其實不是世代流傳下來的傳統食品，據說是在上世紀80年代，安東舊市場雞肉專賣衚衕的商人們為了應對西式炸雞店的競爭，開發了擁有新口味的安東燉雞。安東燉雞的由來雖然很簡單，但因其獨特的口感，迅速在韓國國內享有一定的知名度。安東燉雞味道獨特而鮮美，即使沒有其他的小菜吃起來也是一樣的美味。香辣的雞湯裡的雞肉，土豆，韓式粉條組成了絕妙的口味。吃安東燉雞時，先從韓式粉條吃起，勁道的韓式粉條伴著香辣的雞湯，讓你一飽口福。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞肉 1000g

土豆適量

蘆筍適量

粉絲適量

胡蘿蔔適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

雞洗淨。剁成小塊。放在水中，洗淨。
步驟 2/13

蘆筍洗淨，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲。
步驟 3/13

土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段。
步驟 4/13

鍋子燒水，將土豆和胡蘿蔔塊放入，煮大約5分鐘。將土豆和胡蘿蔔塊撈出。
步驟 5/13

放入洗淨的雞塊，焯水。撈出，控幹水分，放在碗內備用。將乾淨的雞湯盛出。
步驟 6/13

大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起。
步驟 7/13

鍋子燒熱，倒油，放入雞塊，煸炒片刻。
步驟 8/13

放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色。（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）
步驟 9/13

雞塊炒至上色後，將雞湯放入（放清水也可，更健康）。
步驟 10/13

放入土豆塊和胡蘿蔔塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉小火。
步驟 11/13

粉絲用剪刀剪成小段。大約煮30分鐘左右，加入粉絲。
步驟 12/13

加入大蔥段和蘆筍段。繼續煮5分鐘，這個期間要注意檢視粉絲狀態，以免吸收所有水分，粘鍋。
步驟 13/13

加入雞精、香油、胡椒粉調味，出鍋即可。

小貼士

1、雞肉先焯水，撇去浮沫，清湯可以留下，等一會燉的時候放入。

2、放糖的方法可以是一開始先炒糖再放雞，也可以先放雞，再放入糖和調味料，一起煸炒。

3、辣椒可以多放點，這樣的安東雞會更有味道。

4、吃安東雞，可以配泡菜，可以解膩。

5、粉絲放入之前，一定要留出足夠的湯汁，防止粉絲放入，吸收湯汁而糊鍋。

6、老抽是為了上色，所以儘量不要用生抽代替。

釋出於 2020-09-04