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安東燉雞
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澈葉藍凌在

這是雙雙的菜譜，據說是韓國菜。這道菜真的非常好吃，香辣口味，因為坐月子時吃多了雞，所以對雞肉不感興趣，但實在忍不住它的誘惑，還是吃了起來...。裡面的配菜本人都喜歡吃，尤其粉絲，簡直太美味了，沒吃夠，下次我會多放點。

雞肉蛋白質的含量比例較高，而且很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體、提高免疫力的作用。 老人、病人、體弱者更適合食用。

土豆營養豐富，所含的蛋白質比大豆還要好。鉀的含量在蔬菜中排第一，而且富含優質纖維素，有預防便秘和癌症的療效。也是減肥佳品。

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。還有美容、增強免疫力、預防癌症及降糖降脂的的功能，是糖尿病、冠心病患者的好食材。

蘆筍是世界十大名菜之一，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。蘆筍還具有防止癌細胞擴散的功能。

這道膳食集美容、減肥、護眼、增強抵抗力、防癌抗癌等於一體。建議經常食用！

食材
三黃雞 1000g
土豆 250g
胡蘿蔔 250g
蘆筍 200g
粉絲 50g
老抽 適量
八角 適量
大蒜 適量
冰糖 適量
料酒 適量
香油 適量
辣椒 適量
蔥 適量
胡椒粉 適量
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把三黃雞洗乾淨，切塊；
  • 步驟 2/14
    備好辣椒、蔥、蒜、八角；
  • 步驟 3/14
    土豆、胡蘿蔔滾刀切；
  • 步驟 4/14
    蘆筍削去根部硬纖維，切段。
  • 步驟 5/14
    雞塊泡去血水；
  • 步驟 6/14
    鍋放清水，燒開後放土豆、胡蘿蔔，待半熟時，撈出；
  • 步驟 7/14
    撈出土豆、胡蘿蔔後放入雞塊，開鍋撇去浮沫後，稍後撈出雞塊，沏出清湯備用；
  • 步驟 8/14
    熱鍋涼油，油熱時，放雞塊煸炒片刻；
  • 步驟 9/14
    然後放入辣椒、冰糖、蒜片煸炒；
  • 步驟 10/14
    待炒至冰糖溶化，雞塊炒出糖色後倒入雞湯，中火煮至八成熟（可根據自己口感來決定雞肉的熟爛程度）；
  • 步驟 11/14
    開大火，倒入土豆和胡蘿蔔，放鹽和老抽、料酒。接著調中小火，慢慢入味；
  • 步驟 12/14
    5分鐘後放蘆筍、蔥段翻炒片刻；
  • 步驟 13/14
    蘆筍快熟時，放入泡好的粉絲。因為粉絲已經提前泡好，所以很容易熟和入味；
  • 步驟 14/14
    最後放胡椒粉、雞粉、香油。出鍋！OK!
小貼士

辣椒等配料可根據自己喜好增減。

粉絲提前泡好，這樣就不會吸入太多的湯汁。

水要一次加足，避免中間加水影響口感。

蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以要最後放，而且要小火應避免高溫。

釋出於 2022-05-05
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