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人參燉雞湯
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不負紅豔

一入秋,各大藥房便吆喝著膏方人參,各種進補。各種跟風,這一年追到了人參。人參,具有大補元氣,補脾益肺,生津,安神益智的功效。主治元氣虛脫證,肺脾心腎氣虛證,熱病氣虛津傷口渴及消渴證,氣虛外感或裡實熱結而邪實正虛之證。

用人參燉雞是一種比較常見也易行做法。雞肉有很好的營養,蛋白質成分比較高,而且肉質是比較鮮嫩,容易消化吸收,可以強身健體,緩解營養不良,對於貧血,月經不調,身體乏力的情況,也有很好的保健功效。

拿了3根新鮮園參,本只想來個簡單的參雞湯,雞肉入鍋,又想起紅棗枸杞,於是又隨著人參一起入鍋,給雞湯加點兒顏色。。。。

時間:1-2小時
食材
鮮人參 3根
母雞 1000g
1塊
紅棗 5顆
枸杞 10g
清水 適量
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用料:鮮人參3根,母雞1000克,姜1塊,紅棗5顆,枸杞 10克,清水適量,鹽少許,
  • 步驟 2/11
    雞洗淨剁成大塊,控幹水分,備用。
  • 步驟 3/11
    姜刷洗掉泥沙,拍碎。
  • 步驟 4/11
    用小毛刷將人參表面的泥沙刷洗乾淨,備用。
  • 步驟 5/11
    紅棗洗淨,切成兩半,去掉棗核,備用。
  • 步驟 6/11
    將雞肉塊和生薑放入砂煲中,加入適量清水,大火煮沸。
  • 步驟 7/11
    用漏勺撈去表面的血沫。
  • 步驟 8/11
    血沫撈淨後,蓋上蓋子,轉小火燉上1小時左右。
  • 步驟 9/11
    放入人參和紅棗,枸杞,繼續燉約半小時左右。
  • 步驟 10/11
    燉至人參熟透變軟,熄火。
  • 步驟 11/11
    盛出,加鹽調味後 趁熱食用。
小貼士

不喜歡枸杞味在湯裡的,也可以最後才將枸杞放入,

燉煮時用砂煲味道更鮮美。

燉煮時間需根據食材情況酌情調整。

釋出於 2023-01-30
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