Name: 東安仔雞
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 湘菜
Ingredients: 仔雞 1000g; 姜 適量; 蔥段 適量; 幹辣椒 10個; 新鮮辣椒 3個; 鹽 1小勺; 料酒 2小勺; 米醋 5小勺; 溼澱粉 適量; 香油 1勺

東安仔雞

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傳在唐代開元年間，東安人開始烹製東安雞--“醋雞”。清末民初時，此菜被引入長沙，經湘軍將領席寶田（東安人）、民國將領唐生智（東安人）等官宦食客的張揚，逐漸成為酒宴名餚，湖湘各地菜館紛紛效法烹製。1972年，美國總統尼克松訪華，毛澤東用“東安雞”宴請賓客，受到賓客的讚揚。後逐步流傳到美洲、歐洲等地，併成為湘菜的風味當家菜目之一。

時間:30分鐘-1小時

食材

仔雞 1000g

姜適量

蔥段適量

幹辣椒 10個

新鮮辣椒 3個