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沙茶仔雞
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一隻吃魚貓

沙茶醬盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。（印尼語：Satay）原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料味道辛辣。

特點:與原來的東南亞風味不同的是，沙茶香而不辣，略帶甜味.是潮汕閩南地區做菜常用的調味品。

沙茶仔雞--飄著沙茶醬的特殊香味，吃不夠！

食材
仔雞 1只
沙茶醬 60g
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
鮮抽 適量
老抽 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備沙茶醬 把仔雞洗好瀝乾
  • 步驟 2/8
    仔雞斬大塊，用鹽，料酒醃10分鐘
  • 步驟 3/8
    鍋裡油熱，放薑片，蒜末爆香，放下雞塊煸炒
  • 步驟 4/8
    待雞塊轉色，加料酒，中火悶煮一下
  • 步驟 5/8
    加適量清水，放60克沙茶醬
  • 步驟 6/8
    放些糖，鮮抽，老抽，大火煮開，小火20分鐘
  • 步驟 7/8
    加適量鹽，煸勻，大火收汁
  • 步驟 8/8
    放些雞精煸勻即可
小貼士

1.我用的是超市的成品雞，回家稍微洗下就可以。

2.仔雞比較嫩，煮的時間不宜長。

3.沙茶醬的用量自己掌握。

釋出於 2022-08-03
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