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沙茶蒸仔骨
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手嗡憑孛蒂

沙茶蒸仔骨

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
沙茶醬 3湯勺
蠔油 2湯勺
蒸魚豉油 適量
鹽 1茶勺
蔥 適量
姜 適量
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將肋排剁成小段後洗淨，用清水浸泡20分鐘左右，泡出血水。
  • 步驟 2/6
    將浸泡過的肋排洗淨後，瀝乾水分。放入1茶勺鹽、2湯勺蠔油、3湯勺沙茶醬、少許料酒拌勻。
  • 步驟 3/6
    準備好蔥段、薑絲放入肋排中拌勻。
  • 步驟 4/6
    醃製半小時左右。
  • 步驟 5/6
    將醃製好肋排加蓋放入蒸箱中，蒸40分鐘左右。加蓋是為了防止水汽進入，沖淡味道。也可以用微波爐專用保鮮膜。沒有蒸箱可以用蒸鍋，大火燒開後，轉小火蒸40-50分鐘，蒸爛為止。
  • 步驟 6/6
    最後將蒸好的肋排滴入適量蒸魚豉油拌勻，提鮮增味。
小貼士

1、將醃製好肋排加蓋放入蒸箱中，蒸40分鐘左右。加蓋是為了防止水汽進入，沖淡味道。也可以用微波爐專用保鮮膜。沒有蒸箱可以用蒸鍋，大火燒開後，轉小火蒸40-50分鐘，蒸爛為止。

2、最後將蒸好的肋排滴入適量蒸魚豉油拌勻，起到提鮮增味的作用。

3、菜譜中1湯勺是指平時我們喝湯用的瓷調羹1勺，約15毫升；1茶勺就是1小勺，約5毫升。

釋出於 2019-12-13
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