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沙茶炒菜花
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樂靖陽鍋

說起沙茶醬，大家第一時間一定會想到牛肉，但其實它不止和牛肉配，還和其它食材很配。如爆炒各類海鮮、蒸排骨、燜雞等等。今天介紹這個沙茶炒菜花，配上爆香的花椒、香油味道真是提升層次！

時間:10分鐘內
食材
散菜花 400克
蝦米 10克
蒜頭 3個
幹辣椒 3個
紅辣椒 半個
豆瓣醬 1茶匙
沙茶醬 2茶匙
水 20ml
花椒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    菜花洗淨，焯水後用冷水衝冷卻，瀝乾水
  • 步驟 2/8
    蝦米泡軟，蒜頭去衣
  • 步驟 3/8
    準備紅辣椒、花椒
  • 步驟 4/8
    沙茶醬，豆瓣醬加20ml-30ml水拌勻
  • 步驟 5/8
    油鍋放入蝦米，紅辣椒，花椒，蒜頭，中火爆香
  • 步驟 6/8
    加入菜花翻炒
  • 步驟 7/8
    加入之前調好的沙茶豆瓣醬，翻炒均勻即可
  • 步驟 8/8
    成品
小貼士

1.菜花先焯水，不用炒太久

2.焯完水的菜花一定要瀝乾水，否則炒時有過多水分

釋出於 2020-08-07
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