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宴客 下酒菜 沙茶炒皮皮蝦
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precede餅乾

沙茶醬是粵菜的特色調料之一，用它搭配皮皮蝦，既鮮美又可口。特別是經過金龍魚外婆鄉小榨菜籽油的炸制提香後，再調入沙茶醬爆炒，那個香味更是讓人食指大動、欲罷不能。家宴時呈上這道沙茶炒皮皮蝦，絕對是最吸引眼球的菜式。

時間:10-30分鐘
食材
金龍魚外婆鄉小榨菜籽油 適量
皮皮蝦 500g
紅椒 10g
黃椒 10g
青椒 10g
洋蔥 10g
蔥 10g
沙茶醬 15g
料酒 4ml
生抽 4ml
蠔油 12g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洋蔥、紅椒、青椒、黃椒和蔥分別切粒狀
  • 步驟 2/9
    將清潔處理好的皮皮蝦瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    準備好金龍魚外婆香小榨菜籽油
  • 步驟 4/9
    熱鍋後倒入小菜籽油，燒至七成熱
  • 步驟 5/9
    倒入皮皮蝦，油炸約2分鐘至轉色，撈出備用
  • 步驟 6/9
    另起鍋注入小菜籽油燒熱
  • 步驟 7/9
    倒入洋蔥、紅椒、青椒、黃椒和蔥炒勻
  • 步驟 8/9
    調入沙茶醬爆香片刻
  • 步驟 9/9
    放入炸好的皮皮蝦，翻炒約2分鐘至食材熟
小貼士

1.皮皮蝦清洗方法：先放在清水裡養並吐出髒物，多次換水直到水清澈為止。然後再刷子，將皮皮蝦一隻只的刷洗，洗完之後用乾淨的清水浸泡2分鐘，過一下清水即可。

2.材料份量：2人。

釋出於 2019-01-05
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