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粵式早茶 蒸排骨
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危險男爵半香

寫給喜歡吃粵式早茶的朋友

自己也能做出酒樓風味的蒸排骨

食材
油 適量
鹽 適量
糖 適量
蒜蓉 適量
生粉 適量
排骨 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    排骨解凍後放在器皿裡用流水漂洗15分鐘， 把水流開到最小就好，這樣洗過之後排骨蒸出來會更清爽。洗完後能發現水色邊清了很多，就說明有用了，量多的話可以沖洗久一點。
  • 步驟 2/4
    醃製是最重要的一部分，這裡是兩個人的分量。1.放兩勺生粉，用手抓勻，讓每一個排骨都沾上，（量多的話可以自行斟酌，大概每個排骨都有薄薄一層生粉就好）2.放半勺鹽和一點點糖和油（糖真的一點點就夠了，提一下鮮味，油也不用太多，輕輕繞著下一圈就好了）抓勻。3.重複第一步，放一樣分量的生粉（這樣可以讓味道包裹在排骨上）。4.最後灑上蒜蓉。 醃製的時間最好在20分鐘以上
  • 步驟 3/4
    醃製好是這樣的，然後就可以放進燒開了水的鍋裡蒸，這個分量8分鐘就好了，多的話要就要蒸多點時間
  • 步驟 4/4
    可以吃了
小貼士

如果很多排骨，中間要開啟蓋子，用筷子撥一下疊在一起的部分，讓他熟得均勻。   最近新創了一個菜譜，也是主要用排骨製作，相比這個味道更香濃，也更好下飯，有興趣的朋友可以去看一下。

釋出於 2018-07-24
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