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板栗燒仔雞
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小米椒哩

小夥子愛吃雞肉喝雞湯，而且是原汁原味的純雞湯；得知這次過節正好趕上他休息可以回家住幾天好高興啊，我特地買了些他平日裡愛吃的蔬菜水果及剛上市的新鮮帶殼生板栗回來（讓他爸剝殼的），更是沒忘買了只草仔雞；想好了：用硬邊做板栗燒雞，而軟邊呢則燉了他愛喝的純雞湯，一隻雞二種吃法，看著他吃的超滿足的樣子，我這當媽的心裡好踏實~~

時間:30分鐘-1小時
食材
板栗 370克
草仔雞 850克
芥花油 適量
香蔥 少許
薑片 4片
蒜頭 3瓣
八角 2瓣
香葉 1片
桂皮 一塊
料酒 適量
老抽 適量
食鹽 1小勺
味精 少許
老冰糖 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    草仔雞洗淨備用
  • 步驟 2/12
    剁小塊再衝洗瀝乾
  • 步驟 3/12
    新鮮生板栗煮好剝殼及調料備好
  • 步驟 4/12
    熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起
  • 步驟 5/12
    留底油倒入仔雞塊
  • 步驟 6/12
    煸至微焦黃出油後滴入料酒
  • 步驟 7/12
    放入老冰糖
  • 步驟 8/12
    倒入適量溫水及煸好的調料加蓋大火
  • 步驟 9/12
    滾開後轉小火約燉5~6分鐘後倒入板栗
  • 步驟 10/12
    倒入適量老抽加蓋大火煮開
  • 步驟 11/12
    轉小火燉至完全上色後調入食鹽
  • 步驟 12/12
    轉大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻後關火
小貼士

1、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮後剝殼，比冷凍的更香更糯更好吃

2、仔雞肉質細嫩無需長時間燉煮

釋出於 2019-09-05
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