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板栗燒仔雞怎麼做？

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京細菜譜

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雞洗淨切塊，爆香香料下雞塊翻炒至微黃，放入冰糖、溫水燒開轉小火燜5分鐘，放入板栗、老抽煮至上色，最後調味即可

時間:30分鐘-1小時

食材

板栗 370g

草仔雞 850g

芥花油適量

香蔥適量

薑片適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

草仔雞洗淨，剁小塊再衝洗瀝乾
步驟 2/9

熱燒油煸香蔥香蒜等調料後盛起
步驟 3/9

留底油倒入仔雞塊
步驟 4/9

煸至微焦黃出油後滴入料酒
步驟 5/9

放入老冰糖、適量溫水及煸好的調料加蓋大火
步驟 6/9

滾開後轉小火約燉5~6分鐘後倒入板栗
步驟 7/9

入適量老抽加蓋大火煮開
步驟 8/9

轉小火燉至完全上色後調入食鹽
步驟 9/9

轉大火收汁漸干時撒少許蒜片、味精炒勻後關火

小貼士

1、板栗選擇新鮮帶殼的回來煮後剝殼，比冷凍的更香更糯更好吃

2、仔雞肉質細嫩無需長時間燉煮

釋出於 2020-04-21