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板栗燒土雞
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醉春久醉繞心絃

板栗燒雞怎麼做才好吃?我們步驟都弄錯了,看看大廚是如何做的

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞 750g
油 適量
鹽 適量
栗子 適量
生薑片 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備調料
  • 步驟 2/14
    土雞洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/14
    準備栗子
  • 步驟 4/14
    土雞冷水下鍋綽水後撈起洗淨
  • 步驟 5/14
    鍋內倒入適量的底油，下入生薑片和八角爆香
  • 步驟 6/14
    再倒入雞塊煸炒至全部變色
  • 步驟 7/14
    加入料酒
  • 步驟 8/14
    加入生抽和老抽
  • 步驟 9/14
    不斷的翻炒至雞肉全部裹上醬料後加入幹辣椒
  • 步驟 10/14
    加入開水
  • 步驟 11/14
    把栗子加入
  • 步驟 12/14
    蓋上大火燒開後轉小火40分鐘
  • 步驟 13/14
    之後轉大火加入適量白糖調味後熄火
  • 步驟 14/14
    盛入碗中撒上蔥花上桌
小貼士

這道菜湯汁最後稍微收一下以便雞肉上色，不要全部收幹，湯汁很鮮美。

栗子是速凍的，所以要和雞肉一起煮才能粉糯。

紅燒的菜餚可以加入適量的白糖增鮮調味，但是不要加多，適得其反。

幹辣椒不經過油爆基本吃不出什麼辣味，加入進去可以起到去腥作用

釋出於 2019-12-09
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