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番茄腸仔雞蛋疙瘩湯
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innumerable愉快

收到好豆的禮品,是梅依舊姐姐的一本菜譜書,連續這兩晚,睡覺前都細細閱讀,以往看過不少菜譜,也買過不少菜譜製作的書,無非是一板一眼教你怎麼烹調食材,怎麼新增調料。看多了也覺得乏味,直至看見姐姐的這本書,真是愛不惜手,越讀越有味道,緩緩細語講述著陳年往事卻能快速地引起人的共鳴,她寫的不是單一的菜譜,而是生活中的感悟以及所有為人子女對母親的一種眷戀。。。我真幸福,能得到如此一本好書,把它放在枕邊,閒時細讀數頁,也是一種精神糧食。還能學習不少做菜的技巧。。。今天的這道【番茄腸仔雞蛋疙瘩湯】是學梅姐姐書中的一道菜【番茄仙貝疙瘩湯】做的,把鮮貝換成了雞肉腸是家裡的小吃貨特別要求的。煮出來的成品真是好吃,麵糊甘香嫩滑,配上雞肉腸口感更是層次分明~寒冬的早晨來一碗立馬溫暖全身~~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 100g
雞蛋 2個
番茄 2個
雞肉腸 2根
適量
適量
1根
香菜 1棵
香油 少許
雞粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    食材:麵粉、雞肉腸、雞蛋、番茄、蔥、香菜。
  • 步驟 2/10
    番茄洗淨去皮,切粒。雞肉腸切粒、香菜和蔥分別洗淨、切碎。
  • 步驟 3/10
    雞蛋打散,麵粉放少許鹽拌勻,左手用湯勺舀起清水慢慢滴進麵糊裡,右手拿起筷子不停攪拌麵糊,直至麵粉成疙瘩狀。(水不要一下子倒進去,以免成了麵糰)
  • 步驟 4/10
    熱鍋,放適量油,下番茄翻炒。
  • 步驟 5/10
    炒至番茄出沙、加上雞肉腸。
  • 步驟 6/10
    加上足量的清水,遮上鍋蓋大火煮開。
  • 步驟 7/10
    湯底煮開後,倒入麵疙瘩,稍等片刻才用鍋鏟從底部輕輕攪動一下,以免糊底。
  • 步驟 8/10
    加入雞蛋液。
  • 步驟 9/10
    調入鹽、雞粉、香油,關火剷起~
  • 步驟 10/10
    撒上香菜、蔥花即可開動~
小貼士

劃麵疙瘩的時候要一邊加水一邊攪拌,不要一下子倒水,最好用一個勺子舀起水,左右手同時工作。

釋出於 2022-09-25
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