jxcaipu logo
五香辣仔雞
7.9萬 熱度 715 收藏
痛撓疑邑讕

我家兒子很愛吃雞肉，燉湯、紅燒、小炒、清蒸和油炸，不管怎麼做好愛吃；但是家裡還從來沒有做過個乾鍋的“辣仔雞”。當看到經常有親上傳“辣仔雞”菜譜時，都羨慕的不得了，親們真是厲害，這個在家也可以做。我呢，也是屬於好學的那一類媽媽，既然有現成的菜譜，我為什麼不跟著後學習呢；好了很多的菜譜，再想想我兒子能接受的口味，就做了這道“五香辣仔雞”。正因為第一次學做，經驗不足，炸的稍有點過了，影響了成品的色澤了，下次想試試，先煮半成熟，再油炸一遍，看看是不是更好些~~~

時間:10-30分鐘
食材
仔雞 半隻
食鹽 2小勺
生抽 1湯匙
料酒 2湯匙
白糖 2小勺
五香粉 1湯匙
玉米油 適量
蔥 適量
蒜頭 2瓣
幹辣椒 1小把
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好相關食材
  • 步驟 2/18
    雞子切小塊放入面盆中，撒2小勺鹽
  • 步驟 3/18
    一湯匙生抽
  • 步驟 4/18
    二湯匙料酒
  • 步驟 5/18
    2小勺白糖
  • 步驟 6/18
    一湯匙五香粉
  • 步驟 7/18
    一湯匙玉米油
  • 步驟 8/18
    攪拌均勻，醃製40分鐘以上，方便入味（我醃製2個小時）
  • 步驟 9/18
    炒鍋加熱，倒入少許玉米油和花生米，小火炒熟後盛起備用
  • 步驟 10/18
    平底鍋另倒入適量玉米油，加熱後，倒入醃好的雞塊
  • 步驟 11/18
    中小火炸制微黃時，漏勺撈起
  • 步驟 12/18
    稍後，再重新倒入油鍋中
  • 步驟 13/18
    中小火炸至金黃色時撈出，瀝油
  • 步驟 14/18
    鍋中重新倒入少許玉米油，中小火，再放入蔥、姜和蒜炒香
  • 步驟 15/18
    丟進幹辣椒，快速翻炒
  • 步驟 16/18
    倒油剛炸好的雞塊和香菜碎
  • 步驟 17/18
    最後放入花生米，翻炒均勻後關火即可
  • 步驟 18/18
    裝盤開吃
小貼士

1、雞塊－－－加調料提著醃製，更入味

2、雞塊－－－最好炸制二次，這樣會又酥又脆

3、雞塊－－－也可以先煮10分鐘，撈起瀝乾，再炸制一遍即可

4、辣仔雞－－－其實是不辣的，辣椒也只是裝飾作用

5、我家吃味道很少，如果親喜歡也可以撒幾許味精起鮮

釋出於 2019-08-28
187
相關菜譜
寫評論