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香辣炸雞翅
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少年先瘋隊隊長

去奶茶店的時候總喜歡點這款小吃-香辣炸雞翅,吃起來外酥裡嫩,更重要的是,那種辛辣配著姜蒜的口味刺激著味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.

後來某人吃上癮啦,每次去都要點.

我就說在家裡給你做吧.

一做,還真的是那個味兒.

而且自己家做多實在啊,直接來一斤雞翅,搞起,哈哈.

食材
幹辣椒末 1小勺
雞翅根 500克
幹辣椒 5顆
蒜 1頭
姜 1小塊
香蔥 適量
老抽 適量
生抽 適量
黑胡椒粉 適量
白砂糖 1小撮
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞翅根洗淨,用刀在表面劃出幾道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉將雞翅根醃製過夜.
  • 步驟 2/9
    將鍋內加入適量的油,待油溫熱,放入醃製好的雞翅炸制.
  • 步驟 3/9
    炸至雞翅表面金黃,撈出,瀝乾油份備用.
  • 步驟 4/9
    繼續加熱油鍋至油溫變高,放入炸好的雞翅復炸,炸至表面顏色變深,表皮酥脆撈出,瀝乾油份備用.
  • 步驟 5/9
    幹辣椒切段,香蔥切蔥花,姜切末,蒜切末.
  • 步驟 6/9
    另起一鍋,鍋內放入適量的油,待油熱,放入蔥薑蒜幹辣椒爆香.
  • 步驟 7/9
    加入幹辣椒末爆香.
  • 步驟 8/9
    向鍋中加入炸好的雞翅.
  • 步驟 9/9
    加入生抽,和一點白砂糖提鮮,翻炒均勻.
小貼士

1,對雞翅分開兩次炸制,是因為雞肉不熟會有病菌,所以第一次用溫熱的油來炸雞翅,是為了讓內部的雞肉完全成熟;而第二次用高溫油來炸是為了使得表面炸的酥脆有口感.

2,雞翅的醃製時間一定要長,這樣才可以入味.

3,用配料一定要實在,姜,蒜,辣椒用料要足,這樣才夠味.

釋出於 2018-11-01
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