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香辣炸雞翅
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厥酵教約繕

以前炸雞翅，都是用麵包糠來做的。最近這段時間，找到一個新的方法，省去了麵包糠這一步，反而味道更好了。連炸了幾次，每次家人都拍手稱讚，直呼外酥裡嫩，尤其是皮表，酥到不行，咬一口，肉裡的湯汁和酥脆的表皮融合在一起，那種滋味，就是大寫的滿足哇。親們有時間就試試看吧，真的超超超讚哦~

時間:10-30分鐘
食材
雞翅 10只
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
麵粉 100克
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材。雞翅10只，雞蛋1個，普通麵粉100克。
  • 步驟 2/10
    雞翅清洗乾淨後，用牙籤在表面扎幾個小孔。（這樣做是為了在醃製的時候更加入味）
  • 步驟 3/10
    往雞翅中放入1勺鹽、2勺白糖、半勺白胡椒粉、1勺辣椒粉抓勻。然後蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏醃製2個小時左右。（要是喜歡吃稍麻一點口感的，還可以放少許花椒粉）
  • 步驟 4/10
    雞蛋打散，然後倒入同等量的清水，再次攪拌勻均後備用。
  • 步驟 5/10
    雞翅醃好後取出，先在表面勻均的粘上一層面粉。
  • 步驟 6/10
    將粘好麵粉的雞翅放入蛋液中浸泡3-5秒。
  • 步驟 7/10
    將泡好的雞翅取出再次放入麵粉中，一邊粘一邊輕輕的拍打，還可以用手輕輕的搓幾下。
  • 步驟 8/10
    直到雞翅表面像鱗片一樣粘滿面粉，如圖。
  • 步驟 9/10
    待全部雞翅都裹好後，開始炸制。往鍋中倒入適量的油，油熱後，將雞翅放入鍋中，炸至成熟、表面微黃時撈出。
  • 步驟 10/10
    為了讓雞翅更加酥脆，要再復炸一次。將油溫升高一點，然後將所有雞翅倒入鍋中，炸20秒即可撈出。
小貼士

大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2019-10-15
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