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毛豆仔雞
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何必掩飾雨薇

我做菜一貫堅持的是少放香料。因為我老公的舅媽很喜歡做菜的時候放很多的香料，後來得了癌症走了。我不知道癌症和香料之間有沒有必然的聯絡，但香料吃多了不是什麼好事。所以我一段時間裡談香色變，家裡的香料都扔了。後來做菜實在要放的，沒辦法又去買，但我都是買一點點，害得小販看我的眼神都不一樣。所以，不是說香料不能吃，是要儘量少吃，能不放香料做的菜儘量不放。特別是桂皮和八角，這個我用的是很少的。

上次做了一個毛豆仔雞沒放香料的，我也想嚐嚐放了香料的仔雞是什麼味道。

食材
仔雞 500g（半隻）
毛豆 500g
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
香料 適量
蔥姜 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    仔雞洗淨，斬塊。
  • 步驟 2/11
    蔥姜、幹辣椒洗淨切碎。
  • 步驟 3/11
    香料放進料盒裡洗淨，加蓋。
  • 步驟 4/11
    毛豆剝粒洗淨。
  • 步驟 5/11
    鍋裡放油燒熱，下幹辣椒。
  • 步驟 6/11
    下蔥姜爆香，放入雞塊煸炒。
  • 步驟 7/11
    大約5分鐘後放老抽上色。
  • 步驟 8/11
    放入香料盒，加水，沒過雞塊。
  • 步驟 9/11
    大火燒開後轉小火1小時。
  • 步驟 10/11
    放入毛豆米翻炒，加蓋燜10分鐘。
  • 步驟 11/11
    放鹽，收汁出鍋。
小貼士

佳寧心得：

1、沒有香料盒用紗布把香料包起來，不然吃到嘴裡不舒服。

2、我用的是本雞，所以時間要長點，飼養的雞40分鐘就差不多了。

釋出於 2022-11-19
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