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泡椒番茄蒸仔雞
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厥酵教約繕

冰箱裡一直存著一罈泡椒和泡仔姜，泡了兩個年頭了，很辣、很酸，一想到腮幫子就會發酸。鮮嫩的小仔雞清蒸最能體現食材的鮮美。想來點酸辣又清爽的口味，搭配熟透的西紅柿，來點泡椒和泡仔姜，是最好不過的選擇。簡單又美味、清爽又開胃，看來飯是要遭殃啦！

時間:30分鐘-1小時
食材
小仔雞 1只
番茄 3個
青椒 1個
泡椒 2根
泡仔姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 2小勺
蠔油 2湯勺
老抽 2湯勺
生抽 1湯勺
蒸魚豉油 1湯勺
泡菜滷水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將仔雞洗淨後，切成塊，放入2小勺鹽、2湯勺蠔油、2湯勺老抽、1湯勺生抽抓勻後，醃製片刻。
  • 步驟 2/9
    醃製的時候開始準備好配料，將西紅柿和青椒洗淨。
  • 步驟 3/9
    將西紅柿切塊，放入蒸碗的底部；青椒切小塊後備用暫時不放。
  • 步驟 4/9
    準備好泡椒、泡姜、蔥段、蒜末。
  • 步驟 5/9
    將泡椒切小段、泡姜切細末放入醃製好的仔雞上面，撒上蔥段、蒜末。可以適量倒些泡菜滷水。
  • 步驟 6/9
    放入蒸箱中蒸10-15分鐘。仔雞小的話蒸10分鐘即可，蒸制的過程最好加蓋，防止多餘的水汽進入，沖淡鹽味。
  • 步驟 7/9
    蒸制最後還剩2分鐘的時候，放入青椒。 最後放青椒，為的是保持其翠綠的色澤。
  • 步驟 8/9
    出鍋後，倒入1湯勺蒸魚豉油，提味增鮮。
  • 步驟 9/9
    最後撒上香蔥，一碗酸辣爽口的泡椒番茄蒸仔雞就可以享用啦。
小貼士

1、仔雞醃製的時候鹽味可以略微重些，因為蒸制的時間很短，鹽味一定要夠。

2、青椒最後放，為的是保持其翠綠的色澤。

3、為了突出泡椒的味道，最好放些泡姜及泡菜滷水。

釋出於 2019-11-25
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