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豬皮凍
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Xerm-

看到超市有賣處理的非常乾淨的豬皮,

雙雙立馬買了一塊,

豬皮凍回家做起來。

說起來,

豬皮凍在我家那是常客,

我媽媽對豬皮凍的熱愛程度,

比我那是強太多了!

她是一年四季,

冰箱都可能會出現一盤豬皮凍或者豬頭肉凍。

雖然咱們夏季不常做這個,

但是熱了融化,

其實,

夏季吃這個才是真正的爽口!

我媽媽夏季做皮凍,

都是用盤子裝起來,

薄薄的一層,

吃的時候拿刀子劃幾下,

淋上料汁上桌

真的是方便又好吃。

我今天分享的皮凍,

是用電壓力鍋製作,

製作方法非常非常非常的簡單,

絕對的新手適用,

零難度!

不要以為說了零難度就會在口感上糊弄你,

試過就知道,

這個方法制作出來的皮凍超緊緻,

味道清新爽口,

搭配夠味的料汁,

讓你停不了嘴的陣勢呢!

我買了一斤豬皮,

做了兩盒皮凍,

俊良和懶劉一頓飯一盒都沒打住,

愣是又切了一半下來才罷手!

食材
豬皮 500克
清水 1000克
適量
適量
八角 適量
花椒 適量
適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    豬皮洗淨,放入鍋中焯水。(水中放花椒、八角、料酒去腥味,豬皮的腥味重,這一步不要省略)
  • 步驟 2/13
    將豬皮煮10分鐘左右。
  • 步驟 3/13
    撈出,洗淨,刮淨豬皮內側的豬油。(這一步灰常灰常灰常關鍵哦,市場上買到的豬皮,裡面一般都會有一層厚厚的油脂,如果不刮乾淨就做豬皮,做出來的肥膩膩不好吃哦。另外,洗乾淨之後,將豬皮表面仔細檢查,有豬毛的話一定要拔乾淨,不想拔毛就用火少一下,煮過的豬皮,拔毛其實挺簡單的)
  • 步驟 4/13
    將豬皮切成細條。(豬皮的大小也要控制好,條儘量細小)
  • 步驟 5/13
    將切好的豬皮放入電壓力鍋內。
  • 步驟 6/13
    放入蔥姜八角。(這些主要是去味的,因為豬皮提前處理過,所以已經沒有很大異味,放這些就可)
  • 步驟 7/13
    開啟電壓力鍋肉/雞功能。(選擇這個功能就可以了,我已經試過幾次了,一個程式下來,豬皮就被煮的爛爛的)
  • 步驟 8/13
    工作完成。
  • 步驟 9/13
    熬好的豬皮,將大蔥、薑片、八角挑出。(一會要送去凝固,所以之前一定要把料挑出來)
  • 步驟 10/13
    加入少許鹽調味。(不要放太多鹽,淡淡的鹹味即可,主要靠調配的料汁,所以不要放太多的鹽,也不用放其他調味品了)
  • 步驟 11/13
    將熬好的豬皮湯倒入容易內。(儘量選擇方形,這樣切出來漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾涼之後再放就好,不要太熱放。還可以像我說的我媽媽那樣,用小盤子盛放,一疊一餐,吃的時候用刀子切開,倒入料汁即可)
  • 步驟 12/13
    凝固好的皮凍,切開就可以擺盤開吃了!
  • 步驟 13/13
    料汁的調配:蒜末、生抽、陳醋、香油,小尖椒。
小貼士

1、水中放花椒、八角、料酒去腥味,豬皮的腥味重,這一步不要省略。

2、市場上買到的豬皮,裡面一般都會有一層厚厚的油脂,如果不刮乾淨就做豬皮,做出來的肥膩膩不好吃哦。另外,洗乾淨之後,將豬皮表面仔細檢查,有豬毛的話一定要拔乾淨,不想拔毛就用火少一下,煮過的豬皮,拔毛其實挺簡單的。

3、開啟電壓力鍋肉/雞功能。(選擇這個功能就可以了,我已經試過幾次了,一個程式下來,豬皮就被煮的爛爛的。

4、熬好的皮凍,將大蔥、薑片、八角挑出,再送去凝固。

5、不要放太多鹽,淡淡的鹹味即可,主要靠調配的料汁,所以不要放太多的鹽,也不用放其他調味品了。儘量選擇方形,這樣切出來漂亮,我用的是一次性的餐盒,晾涼之後再放就好,不要太熱放。還可以像我說的我媽媽那樣,用小盤子盛放,一疊一餐,吃的時候用刀子切開,倒入料汁即可。

釋出於 2019-01-05
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